Fagiolini della nonna Norma

Questa settimana vi posto la ricetta di un contorno davvero unico e speciale che risiede nel vecchio archivio di ricette di famiglia... E' della mia cara nonna Norma e sono felice di condividerla con voi. E' facile ma non troppo veloce. Try & Enjoy!

Fagiolini della nonna Norma

Ingredienti per 2/3 persone
2hg di fagiolini verdi
passata di pomodoro
sale
aglio
olio extravergine d'oliva

Curate e lavate un paio d'etti di fagiolini o poco più. Poneteli in padella antiaderente con un filo d'olio e 2/3 spicchi d'aglio. La padella non dovrà essere completamente a secco, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Dopo averli fatti ben insaporire, aggiungete abbondante passata di pomodoro, 7/8 cucchiai. Cucinate i fagiolini su fiamma moderata, quasi bassa. Girate spesso i fagiolini e aggiustate di sale. Cucinateli per un'ora, anche un'ora e mezza... sentirete che si abbrustoliscono un poco... meglio, saranno ancora più buoni..
Potete abbinare questo contorno a degli spiedini di carne o a dello spezzatino di puledro..Eccezionale.
Vi auguro buon appetito!

Seppioline in umido

Cari amici, chiedo scusa se questa settimana mi son presa un pò in ritardo con la pubblicazione della ricetta... eccola, viene direttamente dalla mia cucina, questa settimana, Pesce!
Bon Appetit!

Seppioline in umido, ingredienti per 2/4 persone

Una o due seppie grandi già pulite
cipolla bianca
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
prezzemolo
vino bianco o prosecco
piselli o patate

In una pentola abbastanza capiente fate soffriggere la cipolla precedentemente tagliata con un filo d'olio.
Sciaquate le seppioline sotto l'acqua corrente e togliete eventuali occhi e becco rimasti.
Tagliatele a listelle e versatele nella pentola facendole insaporire con olio e cipolla.
Sfumate un pò di vino bianco e mescolate.
Io consiglio di non salare poichè le seppie sono già molto saporite.. ma vedete voi.
Mentre cuociono aggiungete abbondante salsa di pomodoro, circa mezzo vasetto o anche di piu a vostro piacimento.
Se gradite, potete aggiungere i piselli, anche surgelati, mescolando e assaggiando se va bene di sale.
In alternativa potete preparare delle patate lesse o saltate in padella con del rosmarino o dei fagiolini verdi, ovviamente non può mancare la polentina istantanea!
Le seppioline cuociono in 30/40m. Forse anche meno, in base alla fiamma che sceglierete.
Aggiungete alla fine il prezzemolo, a cottura quasi ultimata.
E... Try & Enjoy!

Polpette con mortadella

Questa settimana prepariamo un gustoso secondo con carne di manzo, se preferite potete usare il macinato che usate di solito, io per esempio per fare il ragù prendo il misto manzo e suino.

La ricetta proviene dalla cucina di Roberta, che ringrazio e saluto!

Polpette di carne con mortadella:

500gr di macinato di carne (manzo, suino o misto)

1 cipolla o mezza a piacere

1 uovo

Abbondante grana grattugiato

3/4 cucchiai di pangrattato

Un pizzico di sale

Una fetta o più di mortadella

Passata di pomodoro

Basilico

Zucchero

Potete frullare la mortadella o tagliarla finissima se non volete che si veda nel composto. Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette.

In una padella soffriggete la cipolla con un pò d'olio, aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, aggiungete anche abbondante passata di pomodoro, una bottiglia o meno in base ai vostri gusti.

Quando il sugo è ben amalgamato, aggiungete le polpette e cucinate a fuoco lento finché saranno cotte.

Se non vi piacciono in umido, basterà farle friggere con olio in padella anzichè preparare il sugo.

Per contorno, suggeriamo piselli o patate saltati in padella o anche delle patatine fritte! Try & Enjoy!

Ognuno faccia il suo lavoro!

Vorrei aprire una parentesi oggi, su ciò che mi capita di sentire qualche volta ancora purtroppo...

Sono perfettamente consapevole e credo lo siate anche voi che durante i preparativi di un matrimonio avere a fianco qualcuno che ci da una mano (magari anche solo per piccole cose) è d'aiuto.

Non vogliatemene, non è una consapevolezza che si acquisisce da subito, lo si capisce in seguito, dopo qualche mese che si corre avanti e indietro a cercare i fornitori giusti, la location adatta e quant'altro.

Poi è anche vero che c'è qualcuno che preferisce trovare tutto pronto e non si preoccupa nemmeno molto di cosa in realtà viene proposto e accetta semplicemente per il fatto che è comodo e pronto.

Sto parlando di chi crede di aver trovato "la pentola magica alla fine dell'arcobaleno" se durante il colloquio col catering per esempio, quest'ultimo propone il famoso "pacchettone", o piu semplicemente "Non preoccupatevi ci occupiamo noi di tutto".

Certo, lo faranno di sicuro, e andrà bene così, perchè chi si accontenta del pacchettone, del tutto compreso, del facciamo tutto noi, non sta cercando una proposta creata e confezionata su misura, si accontenta di scegliere il colore del runner tra 8/10 colori. Non sta cercando di realizzare un matrimonio assolutamente unico e personalizzato, cucito su misura e ispirato dalla coppia, ma un semplice e convenzionale matrimonio tradizionale.

 

Non stiamo parlando di due modi diversi di mettere i confetti dentro un contenitore...

Il mio lavoro non è sistemare i talloncini coi nomi che avete scritto voi su un tavolo.. e nemmeno dirvi che il runner lavanda forse sarebbe meglio del rosa... e soprattutto non è "funfignare un runner in raso sopra un tavolo!!!" (sperovi siate fatti una risata!)

 

Il mio lavoro non ha niente a che fare con quello di un catering, la cui preoccupazione principale dovrebbe essere la qualità del cibo, la presentazione, la soddisfazione vostra e dei vostri ospiti.

 

Il mio lavoro è creare per voi qualcosa di magico fin dall'inizio, seguirvi, suggerire delle alternative in base a ciò di cui avete bisogno, creare un progetto unico che renda speciale il vostro Big Day...

Creare artigianalmente piccoli dettagli che fanno la differenza che avremo deciso insieme e che stupiranno i vostri ospiti.

 

Certo il tutto pronto è facile e comodo, ma vi siete chiesti come mai certi catering di alto livello, non lo propongono mai?

Spaghetti alla Carbonara

Questa settimana vi scrivo una ricetta facile e gustosa che arriva direttamente dalla mia cucina!
Amo le cose semplici ma ben fatte! Try & Enjoy!

Spaghetti alla Carbonara ingredienti per 2 persone

160 gr di spaghetti o bavette
2 uova
Pepe nero
100 o 125gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
Sale grosso e fino
Grana

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, possibilmente alta in modo da non spezzare gli spaghetti. Quando bolle, aggiungete una manciata di sale grosso e gli spaghetti.
Mentre cuociono, rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe nero q.b. e mescolate le uova per un minuto.
In una padella fate soffriggere la pancetta senza aggiungere olio ne sale.
Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli e versate nella pentola la pancetta soffritta, poco olio extravergine d'oliva e poi gli spaghetti.
Riaccendete una fiamma bassa e ponete sopra la pentola, versandovi gli spaghetti e versando poi sopra le uova. Mescolate bene il tutto per circa 40 secondi e poi aggiungete il grana e spegnete il fuoco.
Mescolate ancora una volta e servite con una spolverata di grana.