Torta Africana con variante crema e lamponi

Per questo spettacolare dessert ringrazio la mia carissima amica Roberta che si è prodigata a raccogliere la ricetta e farla sua, con una golosa variante di crema e lamponi.. Gnam! mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci!! Grazie Roby!

Torta Africana con variante crema e lamponi

Ingredienti per uno stampo del diametro di 20/24 cm:

300 gr di farina

2 bustine di zucchero vanillinato o vanillina

2 cucchiaini da thè di lievito per dolci

230 gr di burro

150 gr di zucchero

una presa di sale

250 ml di latte

75 gr di cacao

4 uova

Per la crema:

200 gr di panna

250 gr di mascarpone

2 bustine di vanillina

80 gr di zucchero

una presa di cannella in polvere

200 gr di lamponi (freschi o congelati a seconda della disponibilità)

Per la decorazione finale:

100 gr di lamponi

glassa al cioccolato (cioccolato fondente fuso, zucchero a velo, acqua)

scaglie di cioccolato fondente tagliate col coltello (anche bianco)

Preparazione:

In una ciotola o nel mixer da cucina mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, la vanillina e il sale.

Quando avrete raggiunto una crema aggiungete le uova e il latte, poi la farina precedentemente mescolata con lievito e cacao.

Accendete il forno a 180°, foderate lo stampo con carta forno e versate il composto liscio e cremoso, livellate bene e infornate per 50/60 m.

Fate la prova stuzzicadente e lasciate raffreddare.

Tagliate la torta in due parti orizzontalmente per farcirla, preparate poi la crema mescolando prima il mascarpone con la cannella e poi aggiungete zucchero e vanillina.

Montate la panna e incorporatela quindi al mascarpone.

Farcite una metà della torta aiutandovi con la sac à poche, adagiate poi sulla crema i lamponi e coprite con l'altra metà.

Fate poi riposare la torta in frigo per un paio d'ore.

Dopo averla tirata fuori dal frigo, ricopritela con la glassa al cioccolato, sistemate i lamponi e spolverate con scaglie di cioccolato nero o bianco a piacere.

Try & Enjoy!